Eliminasyon diyeti, inflamasyonu bastırarak bağırsak florasını güzelleştirir.
Bağırsaktaki bağlar her 2-4 gün içinde yenilenir.
1 Haftada tüm duvar yenilenir. İşlevsel yağ, lif ve fitonütrientler bu duvarı kuvvetli kılar.
Süt – Süt Eserlerinden ve glutenden ve öbür antibesinlerden eliminedir.
Hastanın beslenmesinden potansiyel besin uyaranları çıkarılır.
Hastanın semptomlarında süratli gerileme görülür.
İnflamasyonun sakinleşmesiyle kronik immün aktivasyon azalır.
3 Hafta daha sonrasında beslenmeden çıkarılan besinler, bir daha tanıtılır.
ALKOL
SIĞIR ETİ
ÇİKOLATA
KAHVE, SOFT İÇECEKLER, ÇAY
MISIR
SÜT VE SÜT ESERLERİ
GLUTEN İÇEREN TAHILLAR
FISTIK
İŞLENMİŞ ET TÜREVLERİ
KABUKLU DENİZ ESERLERİ
SOYA VE SOYA ESERLERİ
ŞEKER (BEYAZ ŞEKER, YÜKSEK FRUKTOZLU MISIR ŞURUBU, KAHVERENGİ ŞEKER, SÜKROZ vs
BİTKİSEL SÜTLER; Badem sütü, Hindistancevizi sütü
BALIK
MEYVELER (ÖZELLİKLE LİSTEDE BELİRTİLEN)
GLUTEN İÇERMEYEN TAHILLAR
SAĞLIKLI YAĞLAR
KABUKLU KURUYEMİŞ (FISTIK HARİÇ)
TAVUK VE KÜMES HAYVANLARI
TOHUMLAR
SEBZELER
Arpa
Bulgur
Kuskus
Durum buğdayı ( makarnalık buğday)
Siyez
İrmik
Malt- (malt içecekleri, extraxt, tatlandırıcı, şurup, sirke vs. )
Yulaf ( Yulaf kepeği , yulaf şurubu*)
Arpa şehriye
Çavdar unu
Buğday glüteni ( beyaz ekmek )
Kavuzlu buğday
Tüm buğday çeşitleri ( kepek,∙ nişasta.. )
Amaranth unu
Fasulye unu (nohut, fava)
Karabuğday, karabuğday kabuğu çıkarılmış tane
Chia çekirdekleri
Mısır (darı), mısır unu
Keten, keten tohumu
Yağlı tohumlar, Fındık, badem ceviz ve fındık unu (badem, hindistan cevizi, fındık)
Bezelye unu
Patates unu, patates nişastası
Kinoa
Pirinç (tümü), pirinç kepeği
Soya unu
Teff
FONKSİYONEL YAĞLAR
• İnflamasyonu baskılar.
• Kan şekerini istikrarlar.
• Tatlı krizlerini maniler.
Zeytinyağı; HDL yükselterek, oksidatif hasarı pürüzler.
Hindistancevizi Yağı; MCFA içeriğiyle depolanmaksızın güç metabolizmasında kullanılır; güç üretimi için keton modüllere dönüştürülür.
Avokado Yağı; Antioksidan, potasyum, magnezyum, folat, kolin ve glutatyon kapasitesi yüksektir.
Ghee/Sade Yağ; Süt proteinlerinden büsbütün eliminedir. SCFA içeriği niçiniyle kolay sindirilirler. Sindirim enzimlerinin salınımını da uyararak sindirimi kolaylaştırırlar. İçeriğindeki bütirik asit niçiniyle antiviraldir.
Susam Yağı; Karaciğer işlevlerinde ve inflamasyonun baskılanmasına yardımcıdır.
Yağlı Tohumlar; İşlevsel yağ deposudurlar. Alerjen oldukları tespit edildikleri durumda diyetten çabucak çıkarılırlar.
Renkli zerzevat ve meyveler;
Phytonutrientlerden zengindir.
Antioksidanlardan zengindir.
İnflamasyonu baskılar.
Meyve tüketimi denetimli ve birlikteinde protein ile birlikte olmalıdır.
NAR – DETOKSİFİKASYON
YABAN MERSİNİ – EN GÜÇLÜ ANTİOKSİDAN
ELMA – İNFLAMASYONU BASKILAR
Kuru meyve ve asidik meyve tüketimi sonlandırılabilir.
Tüm baharatlara müsaade verilir.
SİNDİRİM İÇİN; Kırmızı Biber, Kişniş, Zencefil, Tarçın, Kimyon, Dereotu, Nane
ANTİMİKROBİYAL; Karanfil, Kekik, Biberiye
ANTİINFLAMATUAR; Zerdeçal
Ev imali soslar ve sirkeye müsaade verilir.
• Die-Off sendromunda; tedavi esnasında süratle ölen bakteriler, mantarlar yahut mayalar; lipopolisakkaritler (LPS) olarak bilinen toksinleri bağırsaklara salgılarlar.
• Bağırsak astarı geçirgen yahut sızdırıyorsa, bu zehirler kan sirkülasyonuna geçer.
• Toksinler bedende dolaştığı bu süreçte bireylerin kendilerini daha güzel hissetmedilk evvel, kendilerini daha makûs hissetmelerinin ya da daha iyi-kötü his dalgalanmalarının sebebi budur.
Die-off BELİRTİLERİ :
Ateş
Kas Ve Eklem Ağrıları
Yorgunluk, Titreme
Baş Ağrıları Ve Migren Boğaz Ağrısı
Kurdeşen, Kaşıntı, Deride Döküntüler
Yoğun Tatlı İsteği
Fazla Mukus
Beyin Sisi
Artan İshal, Kabızlık, Şişkinlik Ve Gaz
Hiperaktivie, Artan Öfke- Anksiyete , Sonluluk
Ter Yahut Gaitada Makus Koku
Die Off Semptomlarını Azaltma şekilleri
1. Probiyotikleri yavaş yavaş yahut ileriki etaplarda eklemek; Bu sayede bedeni tolere edebileceği düzeyde toksik yüke maruz bırakmış oluruz.
2. Detox için karaciğeri destekleyecek Smoothie / Çay tanımlarını diyete ek etmek :
Smoothie : Kereviz Sapı, Salatalık, ½ Elma, 1 Çay Kaşığı Spirulina, Zerdeçal, Limon Suyu
Çay 1: 1 Tutam Top Karanfil, 5-6 Tane Top Karabiber, 1 Kabuk Tarçın İle Havanda Dövülerek Modüllere Ayrılır. Bir Tea Bag Poşetinde 1 Litrelik Sıcak Suya Salınıp, Tüm Gün İçirilsin.
Çay 2: Devedikeni (Milk Thistle) Çayı
3. Aromaterapik Sıvı Dayanağı : 2 Damla Nane Yağı + 2 Damla Limon Yağını ; 500 Ml Suya Damlatıp – Tüm Gün İçilsin. Ya da 1 Lt. Suya 2 Damla Karanfil Yağı Damlatıp, Tüm Gün İçilsin.
4. Terlemek : Sauna- Buhar Banyosu Yapmak Toksin Atımını Hızlandırır.
Gerekli durumlar LEKTİN, HİSTAMİN ve gibisi potansiyel uyaranlarda beslenmeden çıkarılır.
Mast hücrelerinde üretilip depo edilen histamin; kaşıntı, hapşırma, astım, baş ağrısı, kızarıklık, kulak çınlaması üzere semptomları yaratabilmektedir.
Histamin intoleransını düşündüren durumlarda Histaminsiz Diyet Protokolü uygulanabilir.
Tahıllar ve kuru baklagillerde bulunan lektinler; ince bağırsaklar boyunca uzanan sıkı bağları parçalayabilme özelliğine sahiptirler.
FİTİK ASİT:
Tüm tahıl, baklagiller ve kuruyemişler üzere tohumların da çeşidini devam ettirebilmek için filizlenmesi gerekir. Lakin uygun kaideler oluşana kadar kendini fitik asit yardımıyla korur. Biroldukca bitki hücresinde depo halinde bulunan fosfordur. Fitik asit ise bitki için yararlı ise de bizim sindirim sistemimizde fitaz enzimi yoktur. O niçinle Ca, Fe, Zn, Mg, Cu, Mn üzere minerallerle bağ oluşturup bu minerallerin emilimini azaltır
Bakteriyel fitaz özelliği gösterenler; Escherichia Coli, Bacillus Subtilus, Candida Crusei, Aspergillus
KURUBAKLAGİLLLERİ VE TAHILLARI FERMENTE ETME YÖNTEMİ
Evde yapabileceğimiz en sıradan fitat parçalama süreci fermantasyondur. Fermantasyon ön sindirimdir. ötürüsıyla sıkıntı sindirilen kuru baklagil ve tahılları ön sindirimden geçirmiş oluyoruz. Öncelikle yıkadığımız baklagili içme suyuyla ıslatıp, bu türlü 24 saat bekletiyoruz. Mevsim yazsa, ekşimemesi için buzdolabına koymakta yarar var. Ortada bir gerekli görülürse suyu değiştirilmelidir. 24 saatin sonunda ıslatmış olduğumuz baklagili uygunca yıkayıp süzüyoruz. Islatma kabına tekrar içme suyu doldurup bu sefer içerisine bir su bardağı da peynir altı suyu ek ediliyoruz. Peynir altı suyu desteğiyle bir daha ıslatılan baklagilleri yine 24 saat bekletiyoruz. Mühletin sonunda baklagilleri ya da tahılları süzerek kullanabiliriz
FİLİZLENDİRME YÖNTEMİ
Filizlendirilecek olan bakliyat yahut tahılın kabuklu olması gerekir. Yeterlice yıkanmış tohumlar geniş bir kaba alınır. Üzerini birkaç parmak geçecek kadar taze su eklenir ve 24 saat suda bekletilir. sonrasındasında suyu büsbütün süzülerek çimlendirmenin yapılacağı kaba yahut kavanoza aktarılır. Üzerine bir tülbent örtülür ve günde 2 kez sabah ve akşam olmak üzere tohumlar sudan geçirilir ve büsbütün süzüldükten daha sonra üzeri tülbentle örtülür. Direkt güneş ışığı almayan aydınlık bir yerde bekletilir. Çimlendirmenin püf noktası tohumları daima nemli tutmaktır. Tohumun cinsine bakılırsa 3 ile 5 gün içinde filizlenme gerçekleşir. Filizler tohumun uzunluğuna ulaştığı yahut 1 santim olduğu vakit kullanabilirsiniz. Tohumu ve filizi bir arada yenir.
Mercimek: 8-14 saat suda bekletilir, 1 günde filizlenir. Kırmızı, siyah ya da yeşil mercimek kullanılabilir. Küçükler daha süratli filizlenir.
Börülce: 12-14 suda bekletilir, 1 günde filizlenir. kuvvetli lezzeti niçiniyle karıştırılarak yenmesi tavsiye edilir.
Nohut: 12-18 saat suda bekletilir, filizlenme 1,5 gün ya da daha fazla sürebilir.
Susam: 8-14 saat suda bekletilir, 1-1,5 günde filizlenir. Kavrulmamış susam kullanılır. Filizlendirme ve saklama mühleti 1,5 günü geçmemelidir
Ayçekirdeği: 8-14 saat suda bekletilir, 18 saatte filizlenir. Kavrulmamış çekirdekler kullanılır. Suda bekletme mühletinin sonunda kabukları ayıklanır.
Arpa: 8-14 saat suda bekletilir, 1-1,5 günde filizlenir. Kabuksuz arpa kullanılır.
Karabuğday: 15-20 dakika suda bekletilir, 1-1,5 günde filizlenir. Kavrulmamış karabuğday kullanılır. Yulaf: 8-14 saat suda bekletilir, 1-1,5 günde filizlenir. Kabuksuz yulaf kullanılır.
Pirinç: 12-18 saat suda bekletilir, 1 günde filizlenir. Kahverengi işlenmemiş pirinç kullanılı
Çavdar: 8-14 saat suda bekletilir, 1-1,5 günde filizlenir.
Badem: 10-14 saat suda bekletilir, 1 günde filizlenir. Kavrulmamış badem kullanılır. Filizlendirme ve saklama mühleti 2 günü geçmemelidir.
ET KEMİK SUYU TANIMI
Bağırsak duvarının güzelleşmesinde kemik suyunun rolü epeyce büyüktür. Kemik suyunun yapısında bol bol bulunan jelatin, doğal yağlar, mineraller, vitaminler ve amino asitler bağırsak duvarının tedavisinde son derece değerlidir.
Gereçler: Mümkün Olduğu Kadar İlikli Kemik (bağ dokularıyla birlikte, ortadan kırılmış kuzu yahut dana kemiği)
Yapılışı: Bütün kemikleri büyükçe bir tencereye doldurunuz. Evvel suda yarım saat kadar bekletin ve kanlı suyunu dökün. daha sonra filtre edilmiş suyu kemikleri örtecek kadar doldurunuz. Kaynamaya başlayınca üzerindeki kef ismi verilen tabakayı alınız. 2-3 saat kaynatınız ve soğutunuz. Kemiklerin iliklerini, etli kısımlarını ayıklayınız ve çorbada kullanmak üzere dolaba kaldırınız. İlikleri ve etleri alınmış kemiklerin olduğu tencereyi ağzına kadar filtre edilmiş suyla doldurunuz. İçine doğal tuz, tane karabiber, defne yaprağı ve sirke ekleyin, kaynamaya bırakın. (Sirke konmasının niçini kemiklerdeki mineralleri sökmesi içindir) Aroma vermesi için içine soğan, sarımsak ve çeşitli sebzeler de atabilirsiniz. Kaynayınca ocağı kısın ve epeyce kısık ateşte en az 8-10 saat kaynatın. Pişme mühleti bittikten daha sonra soğumaya bırakın. Ilıklaştıktan daha sonra, et-kemik suyunu büyük bir kepçe ile alın, cam kaplara süzgeçle süzerek doldurun ve soğuyunca buzdolabına kaldırın
yine TANITIM;
• Her seferinde tek bir besin denenmeli.
• Denenen besine ilişkin semptom yoksa öbür besine geçilir.
• Denemeler ortasına 2’şer gün orta ile olmalı.
• Hangi besin ile başlanacağı değersizdir.
Denenen besine ilişkin semptom var ise; 3-6 Ay boyunca o besinin eliminasyonuna devam edilir.
ELİMİNASYON DİYETİ ÖRNEK PROGRAM
Sabah:
2 Adet Yumurta (Haşlama, Rafadan, Omlet, Menemen ya da Tereyağı/Zeytinyağı ile Tavada)
+ Zeytin + Ceviz + Yeşillik
Öğle:
Kemik yahut Tavuk Suyu Çorbalar yahut Etli Zerzevat Yemeği yahut Zeytinyağlı Zerzevat Yemeği yahut Izgara Tavuk, Balık, Et yahut Ton Balığı
+ Salata (Limon, Zeytinyağı ve Avokado ile)
İkindi: (Çok aç hissedildiği taktirde)
Açık Çay / Yeşil Çay / Kahve + 1 Tatlı Kaşığı Hindistan Cevizi Yağı
+ 1 Adet Taze Meyve yahut Hindistan Cevizi yahut Badem/Fındık/Ceviz
Akşam:
Kemik Suyu Çorba
+ Etli Zerzevat Yemeği yahut Zeytinyağlı Zerzevat Yemeği yahut Izgara Tavuk, Hindi, Balık, Et, Köfte yahut Ton Balığı yahut Güveç yahut Et Sote Yumurtalı Ot Kavurmaları (Yumurtalı Pazı / Ispanak / Pırasa) ! Öğlen yemeğinde ızgara seçenekleri tercih ettiğiniz günlerde akşam yemeğinde öbür seçeneklere yönelelim.
+ Salata (Limon ve Zeytinyağı ile)