Baharatlar, geçmişten bugüne kadar tarihimizin her anına şahitlik eden besinlerdir. Geniş bir coğrafyada kendisini kabul ettirmiş ve damaklarımızı şenlendirmiştir. Hala baharatları geniş bir yelpazede mutfağımızda barındırıyoruz.
Tat, koku, renkte olduğu kadar aslında bedendeki olumlu tesirlerini de unutmamak gerekir. Hatta sağlıklı tesirleri; tat, koku ve renkten epeyce daha fazladır ve birincil olarak sıhhat için kullanmalıyız diyebiliriz.
Baharatların sağlıklı tesirlerini geniş çerçevede incelemek gerekir. Yani bedenin biroldukça sistemi ile etkileşime girer ve orada biroldukça yararlı tesirler oluşturur. Gelin artık ilaç nazaranvi goren baharatların tesirlerini birlikte anlayalım.
Baharatlar birinci başta; oksidasyon önleyici yani vücuttabesinlerin oksijen ile temasıyla ziyanlı artık mamüllerin oluşmasını önleyici, iltihap azaltıcı, glikoz ve kolesterol düşürücü metabolik tesirleri mevcuttur. Önemli olumlu metabolik tesirlerinin yanı sıra ruh halimizi de olumlu istikamette etkilediği çalışmalarla gösterilmiştir.
Baharatlı yiyecekler kişisel tuz alımı düzeyimizi azaltabilir. Sağlıklı ömür için tuz tüketimini azaltmamız gerektiğinden baharat tüketimini arttırmak sıradan ve tesirli bir alternatiftir.
Artık baharatların çeşitlerine bakılırsa tesirlerine bir arada göz atalım:
Kırmızı biber: Eski çağlardan beri kullanılan kırmızı biber ana bileşen olarak kapsaisin hususunu içerir. Bu husus kanser önleyici olarak tesir gösterir. Ekseriyetle acı bir tada sahip kırmızı biber kuvvetli bir antioksidan misyonu görür. Beden ısısını arttırarak metabolik süratimizi yükseltir. Tokluğu arttırıp güç ve yağ alımını azaltarak obeziteye karşı düzenekleri uyarır.
Tarçın: Tarçın hoş kokusu ve lezzetinin yanı sıra insülin hassaslığını arttırarak daha düzgün bir kan şekeri denetimini sağlar. Araştırmalar diyabetik hastalarda açlık kan şekerini %10-29 oranında azaltabileceğini göstermiştir.
Kan trigliseritlerinin, kolesterolün azalmasına yardımcı olduğunu gösteren çalışmalar da vardır.
Zencefil: Soğuk algınlığı ve gripte bağışıklık sistemi için düzgün bir dayanaktır. Zencefil hem de kuvvetli antiinflamatuar tesiri yardımıyla kas ağrılarını da azaltır.
Eklem şişliği, kıkırdak tahribatı, romatoid üzere hastalıklarda tesirlidir.
İçeriğindeki ‘‘gingerol’’yardımıyla hamilelikte ve gebelikten kaynaklanan bulantıyı azaltmada kullanılır.
Kan şekerinin dengelenmesi ve insülin hassaslığının artırılmasında tesirlidir. Daha az açlık hissettirerek ve daha az besin alımını sağlayarak obeziteyi yönetmede faydalı olabilir.
Karabiber: şimdi her türlü yemeğe bütün olarak yahut toz biçimde konulan karabiber içeriğinde bulunan ‘’piperin ‘’ile metabolizmayı hızlandırıcı tesir gösterir.
Zerdeçal: Köriye rengini veren zerdeçalın ortasında bilhassa ana bileşen olarak ‘’curcumin’’yardımıyla sıhhate biroldukca yararı vardır. Curcumini artık her yerde duyabiliyoruz.
Curcumin yüksek antioksidan ve antiinflamatuar tesiriyle kansere karşı savaşır.
İçerisindeki curcuminin tesiri karabiberdeki piperinle ve zeytinyağıyla birleşince artmaktadır .beraber tüketimi biyofaydalılığı arttırır.
Sarımsak: Sarımsağın doğal antibiyotik olarak bağışıklık sistemini kuvvetlendirdiğini artık biliyoruz. Bu tesiri için önemli derecede tüketime de dikkat edilmelidir.
Sarımsağa kendine mahsus kokusunu ve tadını sülfürlü bileşiklerden ‘’allicin’’ verir. Allicin kan basıncını, kan kolesterol ve trigliserid düzeylerini düşürmektedir. Bu niçinle kalp-damar sıhhatini korur. Kanı sulandırır. Kan sulandırıcı kullananların, diyabetlilerin dikkat etmesi gerekmektedir.
Sağlıkla…
Tat, koku, renkte olduğu kadar aslında bedendeki olumlu tesirlerini de unutmamak gerekir. Hatta sağlıklı tesirleri; tat, koku ve renkten epeyce daha fazladır ve birincil olarak sıhhat için kullanmalıyız diyebiliriz.
Baharatların sağlıklı tesirlerini geniş çerçevede incelemek gerekir. Yani bedenin biroldukça sistemi ile etkileşime girer ve orada biroldukça yararlı tesirler oluşturur. Gelin artık ilaç nazaranvi goren baharatların tesirlerini birlikte anlayalım.
Baharatlar birinci başta; oksidasyon önleyici yani vücuttabesinlerin oksijen ile temasıyla ziyanlı artık mamüllerin oluşmasını önleyici, iltihap azaltıcı, glikoz ve kolesterol düşürücü metabolik tesirleri mevcuttur. Önemli olumlu metabolik tesirlerinin yanı sıra ruh halimizi de olumlu istikamette etkilediği çalışmalarla gösterilmiştir.
Baharatlı yiyecekler kişisel tuz alımı düzeyimizi azaltabilir. Sağlıklı ömür için tuz tüketimini azaltmamız gerektiğinden baharat tüketimini arttırmak sıradan ve tesirli bir alternatiftir.
Artık baharatların çeşitlerine bakılırsa tesirlerine bir arada göz atalım:
Kırmızı biber: Eski çağlardan beri kullanılan kırmızı biber ana bileşen olarak kapsaisin hususunu içerir. Bu husus kanser önleyici olarak tesir gösterir. Ekseriyetle acı bir tada sahip kırmızı biber kuvvetli bir antioksidan misyonu görür. Beden ısısını arttırarak metabolik süratimizi yükseltir. Tokluğu arttırıp güç ve yağ alımını azaltarak obeziteye karşı düzenekleri uyarır.
Tarçın: Tarçın hoş kokusu ve lezzetinin yanı sıra insülin hassaslığını arttırarak daha düzgün bir kan şekeri denetimini sağlar. Araştırmalar diyabetik hastalarda açlık kan şekerini %10-29 oranında azaltabileceğini göstermiştir.
Kan trigliseritlerinin, kolesterolün azalmasına yardımcı olduğunu gösteren çalışmalar da vardır.
Zencefil: Soğuk algınlığı ve gripte bağışıklık sistemi için düzgün bir dayanaktır. Zencefil hem de kuvvetli antiinflamatuar tesiri yardımıyla kas ağrılarını da azaltır.
Eklem şişliği, kıkırdak tahribatı, romatoid üzere hastalıklarda tesirlidir.
İçeriğindeki ‘‘gingerol’’yardımıyla hamilelikte ve gebelikten kaynaklanan bulantıyı azaltmada kullanılır.
Kan şekerinin dengelenmesi ve insülin hassaslığının artırılmasında tesirlidir. Daha az açlık hissettirerek ve daha az besin alımını sağlayarak obeziteyi yönetmede faydalı olabilir.
Karabiber: şimdi her türlü yemeğe bütün olarak yahut toz biçimde konulan karabiber içeriğinde bulunan ‘’piperin ‘’ile metabolizmayı hızlandırıcı tesir gösterir.
Zerdeçal: Köriye rengini veren zerdeçalın ortasında bilhassa ana bileşen olarak ‘’curcumin’’yardımıyla sıhhate biroldukca yararı vardır. Curcumini artık her yerde duyabiliyoruz.
Curcumin yüksek antioksidan ve antiinflamatuar tesiriyle kansere karşı savaşır.
İçerisindeki curcuminin tesiri karabiberdeki piperinle ve zeytinyağıyla birleşince artmaktadır .beraber tüketimi biyofaydalılığı arttırır.
Sarımsak: Sarımsağın doğal antibiyotik olarak bağışıklık sistemini kuvvetlendirdiğini artık biliyoruz. Bu tesiri için önemli derecede tüketime de dikkat edilmelidir.
Sarımsağa kendine mahsus kokusunu ve tadını sülfürlü bileşiklerden ‘’allicin’’ verir. Allicin kan basıncını, kan kolesterol ve trigliserid düzeylerini düşürmektedir. Bu niçinle kalp-damar sıhhatini korur. Kanı sulandırır. Kan sulandırıcı kullananların, diyabetlilerin dikkat etmesi gerekmektedir.
Sağlıkla…