Günümüzde artan nüfus ile bir arada besine olan gereksinim artmış durumdadır. Lakin dünyadaki kaynakların azalması, bilinçsiz bir biçimde artan tüketim ve besin israfları bizden daha sonra gelecek jenerasyonları tehlikeye atmaktadır. Sürdürülebilir beslenme, gelecek kuşaklar için besin ve beslenme garantisine katkısı olan düşük çevresel tesirli beslenme formudur.
GIDA ÜRETİMİNİN ÇEVRESEL ETKİLERİ
Besin üretimi ve tüketimi çevresel bozulmanın temel niçinleri içinde yer almaktadır. Tarımın, global toprak kullanmasının %48’ini kapsadığı belirtilmekte ve sera gazı oluşumunun %30’u ziraî faaliyetlerden kaynaklı oluşmaktadır. Hayvansal üretim ise dünya karasal alanlarının %30’unu kaplamakta ve toplam sera gazı oluşumunun %25-40’lık bir kısmına niye olmaktadır.
SAĞLIKLI VE SÜRDÜRÜLEBİLİR BESLENME İÇİN NELER YAPMALIYIZ?
BESİNLERİ İSRAF ETME!
Yaşadığımız gezegende 820 milyon açlıkla çaba ederken başka tarafta çok kilo ve obeziteden dolayı mevt oranları artmaktadır. Beslenmemizdeki bu dengesizlik muhtaçlık duyduğumuzdan daha fazla besin üretimine niye olmakta ve besin israfını arttırmaktadır.
Avrupa’da her yıl yaklaşık 88 milyon ton besin atılmaktadır. Besin zincirinin üretim, sürece, depolama, satış üzere tüm etaplarında ve son tüketicide israf gerçekleşmektedir. Hatta yeşil sebzeler tüketicinin karşısına çıkana kadar yaklaşık %45’lik bir kayba uğramaktadır. Neredeyse üretilen mahsülün yarısı daha sofraya ulaşmadan yok olmaktadır. Yalnızca bu da değil, boşa gitmesin diyerek tüketilen yemek bile israf olarak kabul edilmektedir zira bedenimizin gereksiniminden fazlasını almak da israfın niçinlerindendir.
Bu israfın önüne geçebilmek için besin kayıplarının ve atıkların azaltılmasına yardımcı olabilecek bir metot izlenmesi gerekmektedir. bu biçimdelikle artan besin talebi sağlıklı ve sürdürülebilir bir biçimde karşılanacaktır.
BESLENMENİ DÜZENLE!
Araştırmalar diyet değişikliğinin besin sistemlerinin sürdürülebilirliğini arttırmanın en kuvvetli yollarından biri olduğunu göstermiştir. Tabiki her birey için genelleyebileceğimiz bir beslenme biçimi bulunmamaktadır ancak beslenme alışkanlığımızda yapacağımız küçük değişiklikler bile sürdürülebilir beslenme için katkı sağlayacaktır.
Özellikle iç anadolu bölgesi olarak beslenme kültürümüzde et büyük bir yere sahiptir. İşe bunu değiştirerek başlanabilir. Hayvansal besinlerin üretimi bitkisel besinlerin üretiminden daha fazla kaynak gerektirmektedir (üretim ünitesi başına toprak kullanması, su tüketimi ve CO2 emisyonu gibi). Bunun bir kararı olarak da etrafa olumsuz tesirleri daha fazladır. Yalnızca bitkisel kaynaklı beslenmek de bir tahlil değildir. Değerli olan et, süt eserleri, yumurta üzere hayvansal kaynaklı besinleri israf etmeden ve muhtaçlığımız kadar tüketmektir. Bunun yanında bitkisel besinlerden yüklü beslenmek sürdürülebilir beslenme için ve genel sıhhat durumunu güzelleştirmek için(tansiyon, kolesterol, kanser vb) fazlaca düzgün bir seçenek olarak karşımıza çıkmaktadır.
Bedenimizin muhtaçlığı kadar besin tüketmek, yediğimiz öğünlerde tabağın yarısını zerzevat ve meyvelerden, kalan yarısını sıklıkla bitkisel protein kaynakları ve tam tahıllardan oluşacak biçimde tercih etmek üzere küçük adımlar beslenmenin global boyutta çevresel sonuçlarını değerli ölçüde değiştirebilir.
GIDA ÜRETİMİNİN ÇEVRESEL ETKİLERİ
Besin üretimi ve tüketimi çevresel bozulmanın temel niçinleri içinde yer almaktadır. Tarımın, global toprak kullanmasının %48’ini kapsadığı belirtilmekte ve sera gazı oluşumunun %30’u ziraî faaliyetlerden kaynaklı oluşmaktadır. Hayvansal üretim ise dünya karasal alanlarının %30’unu kaplamakta ve toplam sera gazı oluşumunun %25-40’lık bir kısmına niye olmaktadır.
SAĞLIKLI VE SÜRDÜRÜLEBİLİR BESLENME İÇİN NELER YAPMALIYIZ?
BESİNLERİ İSRAF ETME!
Yaşadığımız gezegende 820 milyon açlıkla çaba ederken başka tarafta çok kilo ve obeziteden dolayı mevt oranları artmaktadır. Beslenmemizdeki bu dengesizlik muhtaçlık duyduğumuzdan daha fazla besin üretimine niye olmakta ve besin israfını arttırmaktadır.
Avrupa’da her yıl yaklaşık 88 milyon ton besin atılmaktadır. Besin zincirinin üretim, sürece, depolama, satış üzere tüm etaplarında ve son tüketicide israf gerçekleşmektedir. Hatta yeşil sebzeler tüketicinin karşısına çıkana kadar yaklaşık %45’lik bir kayba uğramaktadır. Neredeyse üretilen mahsülün yarısı daha sofraya ulaşmadan yok olmaktadır. Yalnızca bu da değil, boşa gitmesin diyerek tüketilen yemek bile israf olarak kabul edilmektedir zira bedenimizin gereksiniminden fazlasını almak da israfın niçinlerindendir.
Bu israfın önüne geçebilmek için besin kayıplarının ve atıkların azaltılmasına yardımcı olabilecek bir metot izlenmesi gerekmektedir. bu biçimdelikle artan besin talebi sağlıklı ve sürdürülebilir bir biçimde karşılanacaktır.
BESLENMENİ DÜZENLE!
Araştırmalar diyet değişikliğinin besin sistemlerinin sürdürülebilirliğini arttırmanın en kuvvetli yollarından biri olduğunu göstermiştir. Tabiki her birey için genelleyebileceğimiz bir beslenme biçimi bulunmamaktadır ancak beslenme alışkanlığımızda yapacağımız küçük değişiklikler bile sürdürülebilir beslenme için katkı sağlayacaktır.
Özellikle iç anadolu bölgesi olarak beslenme kültürümüzde et büyük bir yere sahiptir. İşe bunu değiştirerek başlanabilir. Hayvansal besinlerin üretimi bitkisel besinlerin üretiminden daha fazla kaynak gerektirmektedir (üretim ünitesi başına toprak kullanması, su tüketimi ve CO2 emisyonu gibi). Bunun bir kararı olarak da etrafa olumsuz tesirleri daha fazladır. Yalnızca bitkisel kaynaklı beslenmek de bir tahlil değildir. Değerli olan et, süt eserleri, yumurta üzere hayvansal kaynaklı besinleri israf etmeden ve muhtaçlığımız kadar tüketmektir. Bunun yanında bitkisel besinlerden yüklü beslenmek sürdürülebilir beslenme için ve genel sıhhat durumunu güzelleştirmek için(tansiyon, kolesterol, kanser vb) fazlaca düzgün bir seçenek olarak karşımıza çıkmaktadır.
Bedenimizin muhtaçlığı kadar besin tüketmek, yediğimiz öğünlerde tabağın yarısını zerzevat ve meyvelerden, kalan yarısını sıklıkla bitkisel protein kaynakları ve tam tahıllardan oluşacak biçimde tercih etmek üzere küçük adımlar beslenmenin global boyutta çevresel sonuçlarını değerli ölçüde değiştirebilir.