Yemek pişirmek için katı ve sıvı yağlar seçme konusunda biroldukça seçeneğiniz var.
Lakin sıkıntı yalnızca sağlıklı olan yağları seçmek değil, bununla birlikte pişirildikten daha sonra da sağlıklı kalıp kalmayacağıdır.
Yüksek ateşte yemek pişirirken, stabil olan ve oksitlenmeyen yahut kolaylıkla bozulmayan yağlar kullanmak istersiniz.Yağlar oksidasyona uğradığında, muhakkak tüketmek istemeyeceğiniz özgür radikaller ve ziyanlı bileşikler oluşturmak için oksijenle tepkiye girerler.Bir yağın hem yüksek tıpkı vakitte düşük ısıda oksidasyona ve bozulmaya karşı direncini belirlemedeki en kıymetli faktör, ortasındaki yağ asitlerinin doygunluk derecesidir.
Doymuş yağlar ve tekli doymamış yağlar ısınmaya pek dirençlidir, lakin fazlacalu doymamış yağlardan yemek pişirmek için kaçınılmalıdır
Hindistan Cevizi Yağı
Yüksek ısıda pişirme kelam konusu olduğunda, hindistancevizi yağı en yeterli seçimdir.
İçerisindeki yağ asitlerinin% 90’ından fazlası doymuştur, bu da onu ısıya karşı çok dirençli kılar. Bu yağ oda sıcaklığında yarı katıdır ve aylarca ve senelerca bozulmadan dayanabilir.
Hindistan cevizi yağı ayrıyeten kuvvetli sıhhat yararlarına sahiptir. Bilhassa kolesterolü iyileştirebilen, bakteri ve başka patojenleri öldürmeye yardımcı olan Laurik Asit ismi verilen bir yağ asidi bakımından zengindir .
Hindistan cevizi yağındaki yağlar ayrıyeten metabolizmayı biraz hızlandırabilir ve öbür yağlara kıyasla tokluk hissini artırabilir. Harika besin listeme giren tek yağdır.
Yağ Asidi Dağılımı: Doymuş:% 92, Tekli Doymamış:% 6., Çoklu doymamış:% 1,6.
Sızma hindistan cevizi yağı seçtiğinizden emin olun. Organik, tadı hoş ve sıhhat açısından kuvvetli faydaları var.
Tereyağı
Doymuş yağların sıhhatsiz olduğu düşünülüyordu, fakat yeni araştırmalar büsbütün zararsız olduklarını kanıtladı. Doymuş yağlar beşerler için inançlı bir güç deposudur.Aslında tereyağının sıhhatsiz bir yağ çeşidi olmadığını asıl sıhhatsiz olan yağların işlenmiş margarin olduğunu söylemekte yarar var.
Gerçek tereyağı sizin için uygundur ve aslında çok besleyicidir.A, E ve K2 Vitaminlerini içerir. beraberinde, her ikisi de kuvvetli sıhhat yararlarına sahip olan Konjuge Linoleik Asit (CLA) ve Butirat yağ asitleri açısından da zengindir. CLA, insanlarda beden yağ yüzdesini düşürebilir ve bütirat iltihaplanma ile savaşabilir, bağırsak sıhhatini güzelleştirebilir ve fareleri obez olmaya büsbütün dirençli hale getirdiği gösterilmiştir.
Yağ Asidi Dağılımı: Doymuş:% 68, Tekli Doymamış:% 28, Çoklu doymamış:% 4.
Olağan tereyağı küçük ölçülerde şeker ve protein içerir ve bu niçinle kızartma üzere yüksek ısıda pişirme sırasında yanma eğilimindedir.
Zeytinyağı
Zeytinyağı, kalp sıhhatine olan tesirleri ile bilinir ve Akdeniz diyetinin sıhhate faydalarının temel sebebi olduğuna inanılmaktadır. Kimi araştırmalar, zeytinyağının sıhhatin biyolojik belirteçlerini güzelleştirebileceğini göstermektedir.HDL (iyi) kolesterolü artırabilir ve kan dolaşımınızda dolaşan oksitlenmiş LDL kolesterol ölçüsünü düşürebilir .
Yağ Asidi Dağılımı:
• Doymuş:% 14.
• Tekli Doymamış:% 75.
• Çoklu doymamış:% 11.
Zeytinyağı üzerine yapılan araştırmalar, çift bağlı yağ asitlerine sahip bulunmasına karşın, ısıya çok sağlam olduğu için bir daha de yemek pişirmek için kullanabileceğinizi göstermektedir (19).
Kaliteli Sızma Zeytinyağı seçtiğinizden emin olun. Rafine tipe nazaran hayli daha fazla besin ve antioksidan içerir. Ekşimesini önlemek için zeytinyağınızı serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Palmiye Yağı
Hurma yağı, palmiye ağacının meyvesinden elde edilir. Çoğunlukla doymuş ve tekli doymamış yağlardan ve az ölçüde oldukcalu doymamış yağlardan oluşur. Bu, hurma yağını yemek pişirmek için yeterli bir seçim haline getirir. Kırmızı Palm Yağı (rafine edilmemiş çeşit) en güzelidir. bununla birlikte E Vitaminleri, Koenzim Q10 ve öteki besinler açısından da zengindir. birebir vakitte, palmiye yağı hasadının sürdürülebilirliği konusunda birtakım kaygılarda mevcut.
Avokado Yağı
Avokado yağının bileşimi zeytinyağına misal. Öncelikle tekli doymamış, kimi doymuş ve fazlacalu doymamış karıştırılmış. Zeytinyağı ile bir hayli birebir gaye için kullanılabilir. Onunla yemek pişirebilir yahut soğuk kullanabilirsiniz.
Avokado yağı yüksek duman noktasına sahiptir. Bu, yiyecekleri kızartmak, kızartmak yahut pişirmek için ülkü olduğu manasına gelir. Avokado yağları, tekli doymamış yağların yaklaşık yarısı kadar fazlacalu doymamış yağlar içerir. birebir vakitte, çorbalara eklemek, pişirmedilk evvel balık yahut tavuk üzerine gezdirmek yahut kavurma için sebzelerle karıştırmak için ülkü kılan eksiksiz, nötr bir tada sahiptir.
Balık Yağı
Balık yağı, DHA ve EPA olan Omega-3 yağ asitlerinin hayvansal formunda pek zengindir. Bir çorba kaşığı balık yağı, bu fazlaca kıymetli yağ asitlerine olan günlük gereksiniminizi karşılayabilir. En düzgün balık yağı morina balığı karaciğeri yağıdır, zira dünyanın büyük bir kısmında eksik olan D3 vitamini açısından da zengindir.
birebir vakitte, oldukcalu doymamış yağların yüksek konsantrasyonu niçiniyle, balık yağı asla yemek pişirmek için kullanılmamalıdır. En âlâ destek olarak, günde bir çorba kaşığı olarak kullanılır. Serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Keten Yağı
Keten yağı bol bol Omega-3, Alfa Linolenik Asit (ALA) bitki formunu içerir. Biroldukça insan bu yağı Omega-3 yağları ile destek etmek için kullanır.Genellikle veganlar tarafınfan epey fazla tercih ediliyor. Çok ölçüde oldukçalu doymamış yağ bulunduğundan, keten tohumu yağı yemek pişirmek için kullanılmamalıdır.
Kanola Yağı
Günümüzde sıkça ismini duyduğumuz Kanola dünyada soya fasulyesinden daha sonra ikinci protein kaynağı olarak kullanılmaktadır. Türkiye’de de giderek yaygınlaşmaktadır. Kanola yağı, kanola bitkisinin tohumlarından elde edilen bitkisel bir yağdır. Kanola Yağının içeriği insan tüketimi için uygundur. Kanola yağının yağ asidi parçalanması aslında pek düzgündür, yağ asitlerinin birden fazla tekli doymamış, daha sonra 2: 1 oranında Omega-6 ve Omega-3 içerir, ki bu harikadır. Kanola yağının içerdiği istenmeyen unsurlar yağın kullanmasını azaltır. Kanola yağı bununla birlikte E vitamini, K vitamini ve bitkisel steroller açısından sıhhate yararlıdır.Omega 3 kaynagı olmasından dolayı, balık mamüllerini tüketemeyen vejetaryen ve veganların ay çiçek yağı yerine kanola yağı kullanmaları önerilir, Kaynama noktasi yüksektir (238°C) ve âlâ bir kızartma yağı olarak kullanılır.
Çörek Otu Yağı
Çörek otundandan elde edilen uçucu yağdan elde edilen etkin bileşik olan “Timokinon” ismi yüksek ölçüde antioksidan içermektedir. Çörek otu ( Nigella sativa) yagı esansiyel yağ asitleri içerigi açısından zengindir. Antioksidan özelligi niçiniyle immün sisteminin güçlendirilmesine ayrıyeten birtakım kan lipid düzeylerinin düzenlenmesine yardımcı olur. Timokinonun çeşitli hastalıklara karşı tibbi tesiri olduğu bulunmuştur. Farklı kronik hastalıklar da dahil olmak üzere: nörolojik hastalık, kardiyovasküler bozukluklar, kanser, diyabet, inflamatuar durumlar ve viral enfeksiyonlara bağlı çeşitli bulaşıcı hastalikların yanı sıra Ayrıyeten, HIV / AIDS’e de karşı ümit verici aktifliği de bulunuyor.
Lakin sıkıntı yalnızca sağlıklı olan yağları seçmek değil, bununla birlikte pişirildikten daha sonra da sağlıklı kalıp kalmayacağıdır.
Yüksek ateşte yemek pişirirken, stabil olan ve oksitlenmeyen yahut kolaylıkla bozulmayan yağlar kullanmak istersiniz.Yağlar oksidasyona uğradığında, muhakkak tüketmek istemeyeceğiniz özgür radikaller ve ziyanlı bileşikler oluşturmak için oksijenle tepkiye girerler.Bir yağın hem yüksek tıpkı vakitte düşük ısıda oksidasyona ve bozulmaya karşı direncini belirlemedeki en kıymetli faktör, ortasındaki yağ asitlerinin doygunluk derecesidir.
Doymuş yağlar ve tekli doymamış yağlar ısınmaya pek dirençlidir, lakin fazlacalu doymamış yağlardan yemek pişirmek için kaçınılmalıdır
Hindistan Cevizi Yağı
Yüksek ısıda pişirme kelam konusu olduğunda, hindistancevizi yağı en yeterli seçimdir.
İçerisindeki yağ asitlerinin% 90’ından fazlası doymuştur, bu da onu ısıya karşı çok dirençli kılar. Bu yağ oda sıcaklığında yarı katıdır ve aylarca ve senelerca bozulmadan dayanabilir.
Hindistan cevizi yağı ayrıyeten kuvvetli sıhhat yararlarına sahiptir. Bilhassa kolesterolü iyileştirebilen, bakteri ve başka patojenleri öldürmeye yardımcı olan Laurik Asit ismi verilen bir yağ asidi bakımından zengindir .
Hindistan cevizi yağındaki yağlar ayrıyeten metabolizmayı biraz hızlandırabilir ve öbür yağlara kıyasla tokluk hissini artırabilir. Harika besin listeme giren tek yağdır.
Yağ Asidi Dağılımı: Doymuş:% 92, Tekli Doymamış:% 6., Çoklu doymamış:% 1,6.
Sızma hindistan cevizi yağı seçtiğinizden emin olun. Organik, tadı hoş ve sıhhat açısından kuvvetli faydaları var.
Tereyağı
Doymuş yağların sıhhatsiz olduğu düşünülüyordu, fakat yeni araştırmalar büsbütün zararsız olduklarını kanıtladı. Doymuş yağlar beşerler için inançlı bir güç deposudur.Aslında tereyağının sıhhatsiz bir yağ çeşidi olmadığını asıl sıhhatsiz olan yağların işlenmiş margarin olduğunu söylemekte yarar var.
Gerçek tereyağı sizin için uygundur ve aslında çok besleyicidir.A, E ve K2 Vitaminlerini içerir. beraberinde, her ikisi de kuvvetli sıhhat yararlarına sahip olan Konjuge Linoleik Asit (CLA) ve Butirat yağ asitleri açısından da zengindir. CLA, insanlarda beden yağ yüzdesini düşürebilir ve bütirat iltihaplanma ile savaşabilir, bağırsak sıhhatini güzelleştirebilir ve fareleri obez olmaya büsbütün dirençli hale getirdiği gösterilmiştir.
Yağ Asidi Dağılımı: Doymuş:% 68, Tekli Doymamış:% 28, Çoklu doymamış:% 4.
Olağan tereyağı küçük ölçülerde şeker ve protein içerir ve bu niçinle kızartma üzere yüksek ısıda pişirme sırasında yanma eğilimindedir.
Zeytinyağı
Zeytinyağı, kalp sıhhatine olan tesirleri ile bilinir ve Akdeniz diyetinin sıhhate faydalarının temel sebebi olduğuna inanılmaktadır. Kimi araştırmalar, zeytinyağının sıhhatin biyolojik belirteçlerini güzelleştirebileceğini göstermektedir.HDL (iyi) kolesterolü artırabilir ve kan dolaşımınızda dolaşan oksitlenmiş LDL kolesterol ölçüsünü düşürebilir .
Yağ Asidi Dağılımı:
• Doymuş:% 14.
• Tekli Doymamış:% 75.
• Çoklu doymamış:% 11.
Zeytinyağı üzerine yapılan araştırmalar, çift bağlı yağ asitlerine sahip bulunmasına karşın, ısıya çok sağlam olduğu için bir daha de yemek pişirmek için kullanabileceğinizi göstermektedir (19).
Kaliteli Sızma Zeytinyağı seçtiğinizden emin olun. Rafine tipe nazaran hayli daha fazla besin ve antioksidan içerir. Ekşimesini önlemek için zeytinyağınızı serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Palmiye Yağı
Hurma yağı, palmiye ağacının meyvesinden elde edilir. Çoğunlukla doymuş ve tekli doymamış yağlardan ve az ölçüde oldukcalu doymamış yağlardan oluşur. Bu, hurma yağını yemek pişirmek için yeterli bir seçim haline getirir. Kırmızı Palm Yağı (rafine edilmemiş çeşit) en güzelidir. bununla birlikte E Vitaminleri, Koenzim Q10 ve öteki besinler açısından da zengindir. birebir vakitte, palmiye yağı hasadının sürdürülebilirliği konusunda birtakım kaygılarda mevcut.
Avokado Yağı
Avokado yağının bileşimi zeytinyağına misal. Öncelikle tekli doymamış, kimi doymuş ve fazlacalu doymamış karıştırılmış. Zeytinyağı ile bir hayli birebir gaye için kullanılabilir. Onunla yemek pişirebilir yahut soğuk kullanabilirsiniz.
Avokado yağı yüksek duman noktasına sahiptir. Bu, yiyecekleri kızartmak, kızartmak yahut pişirmek için ülkü olduğu manasına gelir. Avokado yağları, tekli doymamış yağların yaklaşık yarısı kadar fazlacalu doymamış yağlar içerir. birebir vakitte, çorbalara eklemek, pişirmedilk evvel balık yahut tavuk üzerine gezdirmek yahut kavurma için sebzelerle karıştırmak için ülkü kılan eksiksiz, nötr bir tada sahiptir.
Balık Yağı
Balık yağı, DHA ve EPA olan Omega-3 yağ asitlerinin hayvansal formunda pek zengindir. Bir çorba kaşığı balık yağı, bu fazlaca kıymetli yağ asitlerine olan günlük gereksiniminizi karşılayabilir. En düzgün balık yağı morina balığı karaciğeri yağıdır, zira dünyanın büyük bir kısmında eksik olan D3 vitamini açısından da zengindir.
birebir vakitte, oldukcalu doymamış yağların yüksek konsantrasyonu niçiniyle, balık yağı asla yemek pişirmek için kullanılmamalıdır. En âlâ destek olarak, günde bir çorba kaşığı olarak kullanılır. Serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Keten Yağı
Keten yağı bol bol Omega-3, Alfa Linolenik Asit (ALA) bitki formunu içerir. Biroldukça insan bu yağı Omega-3 yağları ile destek etmek için kullanır.Genellikle veganlar tarafınfan epey fazla tercih ediliyor. Çok ölçüde oldukçalu doymamış yağ bulunduğundan, keten tohumu yağı yemek pişirmek için kullanılmamalıdır.
Kanola Yağı
Günümüzde sıkça ismini duyduğumuz Kanola dünyada soya fasulyesinden daha sonra ikinci protein kaynağı olarak kullanılmaktadır. Türkiye’de de giderek yaygınlaşmaktadır. Kanola yağı, kanola bitkisinin tohumlarından elde edilen bitkisel bir yağdır. Kanola Yağının içeriği insan tüketimi için uygundur. Kanola yağının yağ asidi parçalanması aslında pek düzgündür, yağ asitlerinin birden fazla tekli doymamış, daha sonra 2: 1 oranında Omega-6 ve Omega-3 içerir, ki bu harikadır. Kanola yağının içerdiği istenmeyen unsurlar yağın kullanmasını azaltır. Kanola yağı bununla birlikte E vitamini, K vitamini ve bitkisel steroller açısından sıhhate yararlıdır.Omega 3 kaynagı olmasından dolayı, balık mamüllerini tüketemeyen vejetaryen ve veganların ay çiçek yağı yerine kanola yağı kullanmaları önerilir, Kaynama noktasi yüksektir (238°C) ve âlâ bir kızartma yağı olarak kullanılır.
Çörek Otu Yağı
Çörek otundandan elde edilen uçucu yağdan elde edilen etkin bileşik olan “Timokinon” ismi yüksek ölçüde antioksidan içermektedir. Çörek otu ( Nigella sativa) yagı esansiyel yağ asitleri içerigi açısından zengindir. Antioksidan özelligi niçiniyle immün sisteminin güçlendirilmesine ayrıyeten birtakım kan lipid düzeylerinin düzenlenmesine yardımcı olur. Timokinonun çeşitli hastalıklara karşı tibbi tesiri olduğu bulunmuştur. Farklı kronik hastalıklar da dahil olmak üzere: nörolojik hastalık, kardiyovasküler bozukluklar, kanser, diyabet, inflamatuar durumlar ve viral enfeksiyonlara bağlı çeşitli bulaşıcı hastalikların yanı sıra Ayrıyeten, HIV / AIDS’e de karşı ümit verici aktifliği de bulunuyor.