Keşkeklik Buğdaydan Aşure Olur Mu ?

Baris

New member
Keşkeklik Buğdaydan Aşure Olur mu?

Keşkeklik buğday, geleneksel Türk mutfağında önemli bir yer tutan ve genellikle etli yemekler veya pilavlar için kullanılan bir tür buğdaydır. Aşure ise, özellikle Muharrem ayında yapılan, içinde birçok malzemenin bir araya geldiği tatlı bir yemektir. Ancak, keşkeklik buğdaydan aşure yapılabilir mi? Bu makalede, bu soruya detaylı bir şekilde cevap vererek, keşkeklik buğdayın aşure yapımındaki rolünü, kullanılabilirliğini ve aşure tarifi için uygun olup olmadığını inceleyeceğiz.

Keşkeklik Buğday Nedir?

Keşkeklik buğday, normal buğdayın bir çeşidi olup, tanelerinin daha iri ve sert olduğu bir buğday türüdür. Genellikle yemeklerin içinde kullanılan keşkeklik buğday, özellikle keşkek yapımında önemli bir malzeme olarak bilinir. Keşkek, buğdayın pişirilerek yumuşatılması ve üzerine et eklenerek yapılan bir yemektir. Buğday, keşkek yapımında uzun süre pişirilerek yumuşatılır ve ezilir, bu da onun geleneksel yemeklerde, özellikle de etli yemeklerde kullanılmasına olanak tanır.

Keşkeklik buğdayın, aşure gibi tatlılarda kullanılması ilk başta pek yaygın değildir. Ancak, keşkeklik buğdayın aşurede kullanılıp kullanılmayacağı sorusu, farklı mutfak kültürlerinden gelen kişiler tarafından sıkça sorulmaktadır. Peki, keşkeklik buğdaydan aşure yapılabilir mi?

Aşure Nedir?

Aşure, Türk mutfağının geleneksel ve oldukça eski bir tatlısıdır. Muharrem ayında, özellikle aşure gününde yapılan bu tatlı, içinde çok sayıda farklı malzeme barındırır. Bu malzemeler arasında buğday, nohut, fasulye, kuru üzüm, incir, ceviz, fındık ve çeşitli kuru meyveler bulunur. Aşurenin özelliği, bir araya gelen bu malzemelerin oluşturduğu tatların uyumlu bir şekilde birleşmesidir. Aşure, tatlı olmasının yanı sıra oldukça besleyici bir yemektir.

Aşure yapımında kullanılan ana malzeme buğdaydır ve buğday genellikle taneli buğday olarak seçilir. Buğday, aşurenin kıvamını oluşturur ve tatlıya özgü o geleneksel dokuyu kazandırır. Bununla birlikte, her tür buğdayın aşure için uygun olup olmayacağı, kullanılan buğdayın cinsine göre değişebilir.

Keşkeklik Buğdayın Aşurede Kullanılması

Keşkeklik buğdayın aşurede kullanılıp kullanılamayacağı, aslında bir tercih meselesidir. Keşkeklik buğday, aşureye farklı bir doku kazandırabilir ve aşurenin lezzetini farklılaştırabilir. Keşkeklik buğdayın taneleri daha iri ve sert olduğu için, aşurede kullanıldığında, buğdayın pişirme süresi biraz daha uzun olabilir. Bununla birlikte, keşkeklik buğdayın aşureye katılması, tatlıya daha yoğun ve farklı bir doku verebilir.

Ayrıca, keşkeklik buğdayın buğdaydan farklı bir yapıya sahip olması nedeniyle, aşurenin geleneksel tarifinden sapmalar meydana gelebilir. Aşure, genellikle yumuşak bir kıvamda olur ve keşkeklik buğdayı kullanarak yapılan aşure, daha tane tane bir yapıya sahip olabilir. Bu, bazı kişilerin hoşuna gidebilirken, bazıları için aşurenin alıştıkları yumuşak dokusundan farklı bir sonuç doğurabilir.

Keşkeklik Buğday ve Aşure Tarifi İçin Uygunluk

Keşkeklik buğday, aşure için genellikle tercih edilen bir malzeme olmasa da, kullanılabilir. Aşure tariflerinde genellikle taneli buğday ya da aşurelik buğday kullanılır. Ancak keşkeklik buğday, aşureyi daha farklı bir lezzet ve dokuya kavuşturmak isteyenler için ilginç bir seçenek olabilir. Keşkeklik buğdayı aşurede kullanmak istiyorsanız, birkaç önemli noktaya dikkat etmeniz gerekir.

İlk olarak, keşkeklik buğdayın pişirilme süresi, diğer buğdaylardan daha uzun olabilir. Bu nedenle, aşureyi hazırlarken buğdayın yeterince yumuşadığından emin olmanız gerekir. Ayrıca, keşkeklik buğdayın tanelerinin daha büyük olması, aşurenin yapısında da farklılık yaratacaktır. Buğdayın daha iri ve sert olmasi, aşurenin kıvamını etkileyebilir ve tatlıyı daha yoğun yapabilir.

Keşkeklik Buğdaydan Aşure Tarifi

Eğer keşkeklik buğdayla aşure yapmak isterseniz, işte deneyebileceğiniz bir tarif:

**Malzemeler:**

- 1 su bardağı keşkeklik buğday

- 1 su bardağı nohut

- 1 su bardağı kuru fasulye

- 1 su bardağı kuru üzüm

- 1 su bardağı incir (doğranmış)

- 1 su bardağı ceviz

- 1 çay bardağı pirinç

- 5 su bardağı su

- 1 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı olarak arttırılabilir)

- 1 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)

- 1 tatlı kaşığı tarçın

- 1 tatlı kaşığı nar taneleri

**Yapılışı:**

1. Keşkeklik buğday, nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın.

2. Ertesi gün, tüm malzemeleri geniş bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.

3. Karışımı kaynatın ve buğdaylar iyice yumuşayana kadar pişirin.

4. Pişen karışıma şeker ve diğer kuru meyveleri ekleyin. 15-20 dakika daha pişirin.

5. Aşurenin kıvamı istediğiniz gibi olana kadar pişirmeye devam edin.

6. Aşureyi kaselere dökün ve üzerini tarçın, nar taneleri ve cevizle süsleyin.

7. Soğuduktan sonra, bu lezzetli keşkeklik buğdaylı aşureniz hazır.

Keşkeklik Buğday ile Aşure Yapmanın Avantajları ve Dezavantajları

**Avantajlar:**

- Keşkeklik buğday, aşureye farklı bir doku ve lezzet katabilir.

- Daha iri taneli buğday kullanılması, aşurenin besin değerini artırabilir.

- Keşkeklik buğday, pişirildiğinde oldukça doyurucu olabilir.

**Dezavantajlar:**

- Keşkeklik buğdayın pişirme süresi daha uzun olabilir.

- Taneli yapısı, aşurenin geleneksel dokusundan farklı bir sonuç verebilir.

- Alışkın olanlar için, buğdayın sert yapısı aşurenin lezzetini olumsuz etkileyebilir.

Sonuç

Keşkeklik buğdaydan aşure yapılabilir, ancak bu, geleneksel aşure tarifinden sapma anlamına gelir. Buğdayın taneleri daha iri ve sert olduğu için aşureyi farklı bir kıvamda yapabilir. Bu tür bir değişiklik, aşurenin lezzetini farklılaştırabilir ve bazı kişiler için hoş bir yenilik sunabilir. Yine de, geleneksel aşure sevenler için, keşkeklik buğdayın yerine daha ince taneli aşurelik buğday kullanmak daha uygun olabilir.
 
Üst