Günümüzde biroldukça hastalıkla ilgisi olduğu düşünülen Gluten, başta buğday olmak üzere arpa ve çavdar üzere tahıllarda bulunan bitkisel proteindir.
Gluten ile bağlı hastalıkların başında birinci vakit içinderda ÇÖLYAK HASTALIĞI gelmektedir. Çölyak Hastalığı olan bireylerde Gluten içeren besinlerin hayli az ölçüde tüketimi bile bilhassa sindirim sistemi üzerinde besbelli rahatsızlıklara(karın ağrısı, karın şişkinliği, gaz, ishal ya da kabızlık vb.) yol açarken glutensiz beslenme ile bu rahatsızlıkların önüne geçilmektedir. Bu niçinle Çölyak tanısı alan bireylerde ömür uzunluğu Glutensiz Diyet önerilmektedir.
Gluten alerjisi/hassasiyeti durumunda ise gluten alımı ile çabucak ortaya çıkan çok hassaslık haricinde geç başlayan belirtiler de kelam konusudur. Bu belirtiler içinde yorgunluk, bacak ağrıları, başağrısı,döküntü, zihin bulanıklığı, dikkat eksikliği ve depresyon yer almaktadır. Diyetten unlu besinlerin çıkarılması ile düzgünleşme olması ve yeniden verildiğinde ise belirtilerin yenidenlaması görülür. Çölyak hastalığından farklı olarak gluten alerjisi yıllar ortasında düzgünleşir .
Çölyak’ta durum bu kadar netken asıl baş karışıklığına niye olan durum gluten hassasiyeti /gluten alerjisi durumudur.
Bu durumun önüne geçmek için glutenin alakalı olduğu sıhhat meselelerini bilmek glutensiz beslenme konusunda size fikir verebilir.
Gluten ile bağlı olan hastalıkların başında otoimmün hastalıklar gelmektedir. Bu hastalıklar :
• İrritabl Barsak Sendromu
• Romatoid Artrit
• Multipl skleroz (MS)
• Tip 1 Diyabet
• Sedef Hastalığı
• Graves Hastalığı
• Hashimoto tiroiditi
Olarak sıralanabilir.
Otoimmün bir hastalık varlığında ya da üstte bahsedilen belirtiler ile birlikte Gluten Alerjisi’den bahsedilebilir. Bu durumda glutensiz beslenme belirtilerin ortadan kalkmasını sağlarken hastalığın seyrini olumlu tarafta etkilemektedir.
Glutensiz beslenme en sıradan tarifi ile Gluten içeren besinleri diyetimizden çıkarmaktır. Glutensiz Beslenme de diyetten çıkarılması gereken besinler
●Buğday, arpa, çavdar ve bunlardan yapılan tüm besinleri(Ekmek , Makarna , Bulgur, Pasta , Börek, Un ek edilen Çorbalar , Soslar , Hazır Besinlerin tümü vb. ) içermektedir.
Glutensiz beslenmedeki en büyük zorluk mutfak kültürümüzde geniş yer tutan bu tahılları beslenmeden çıkarmak olmaktadır. Lakin Glutensiz beslenirken Buğday, Arpa , Çavdar yerine tüketebileceğimiz biroldukca besin bulunmaktadır.
Glutensiz beslenenler;
●Pirinç, Mısır
●Nohut ,Mercimek, Fasülye üzere kurubaklagiller
●Kara Buğday
●Amaranth
●Kinoa
‘Glutensiz’ ibaresi bulunan un, makarna, şehriye, çikolata, kraker ve irmik üzere besinleri tercih edilebilirler.
Gluten ile bağlı hastalıkların başında birinci vakit içinderda ÇÖLYAK HASTALIĞI gelmektedir. Çölyak Hastalığı olan bireylerde Gluten içeren besinlerin hayli az ölçüde tüketimi bile bilhassa sindirim sistemi üzerinde besbelli rahatsızlıklara(karın ağrısı, karın şişkinliği, gaz, ishal ya da kabızlık vb.) yol açarken glutensiz beslenme ile bu rahatsızlıkların önüne geçilmektedir. Bu niçinle Çölyak tanısı alan bireylerde ömür uzunluğu Glutensiz Diyet önerilmektedir.
Gluten alerjisi/hassasiyeti durumunda ise gluten alımı ile çabucak ortaya çıkan çok hassaslık haricinde geç başlayan belirtiler de kelam konusudur. Bu belirtiler içinde yorgunluk, bacak ağrıları, başağrısı,döküntü, zihin bulanıklığı, dikkat eksikliği ve depresyon yer almaktadır. Diyetten unlu besinlerin çıkarılması ile düzgünleşme olması ve yeniden verildiğinde ise belirtilerin yenidenlaması görülür. Çölyak hastalığından farklı olarak gluten alerjisi yıllar ortasında düzgünleşir .
Çölyak’ta durum bu kadar netken asıl baş karışıklığına niye olan durum gluten hassasiyeti /gluten alerjisi durumudur.
Bu durumun önüne geçmek için glutenin alakalı olduğu sıhhat meselelerini bilmek glutensiz beslenme konusunda size fikir verebilir.
Gluten ile bağlı olan hastalıkların başında otoimmün hastalıklar gelmektedir. Bu hastalıklar :
• İrritabl Barsak Sendromu
• Romatoid Artrit
• Multipl skleroz (MS)
• Tip 1 Diyabet
• Sedef Hastalığı
• Graves Hastalığı
• Hashimoto tiroiditi
Olarak sıralanabilir.
Otoimmün bir hastalık varlığında ya da üstte bahsedilen belirtiler ile birlikte Gluten Alerjisi’den bahsedilebilir. Bu durumda glutensiz beslenme belirtilerin ortadan kalkmasını sağlarken hastalığın seyrini olumlu tarafta etkilemektedir.
Glutensiz beslenme en sıradan tarifi ile Gluten içeren besinleri diyetimizden çıkarmaktır. Glutensiz Beslenme de diyetten çıkarılması gereken besinler
●Buğday, arpa, çavdar ve bunlardan yapılan tüm besinleri(Ekmek , Makarna , Bulgur, Pasta , Börek, Un ek edilen Çorbalar , Soslar , Hazır Besinlerin tümü vb. ) içermektedir.
Glutensiz beslenmedeki en büyük zorluk mutfak kültürümüzde geniş yer tutan bu tahılları beslenmeden çıkarmak olmaktadır. Lakin Glutensiz beslenirken Buğday, Arpa , Çavdar yerine tüketebileceğimiz biroldukca besin bulunmaktadır.
Glutensiz beslenenler;
●Pirinç, Mısır
●Nohut ,Mercimek, Fasülye üzere kurubaklagiller
●Kara Buğday
●Amaranth
●Kinoa
‘Glutensiz’ ibaresi bulunan un, makarna, şehriye, çikolata, kraker ve irmik üzere besinleri tercih edilebilirler.