ahmetbeyler
Active member
Piyasada geçen yıl 50 kiloluk bir çuval şekerin fiyatı 200 lira ikin bu yıl 850 liraya geldi. Bu artış da tezgâha yansıdı. Bayram için konutlarda tatlı pişirilmezken baklava almak da lüks oldu. Fıstıklı baklavanın kilosu kimi yerlerde 350-400 liraya kadar çıkarken, vatandaşlar fiyatı daha uygun olan eserlere yöneldi, lakin onları da meskendeki kişi sayısına bakılırsa adetle (dilimle) almaya başladı.
Tatlıdaki maliyet artışı ve bayram öncesi çarşıda yaşananları esnaf ve yurttaş ANKA Haber Ajansı’na anlattı.
İstanbul Şekerci, Pastacı, Helvacı, Tatlıcı ve Şekerli Mamuller Esnaf ve Sanatkârlar Odası Lideri Aykut Şener, un, şeker ve personellik maliyetlerindeki artış niçiniyle kazanamadıklarını anlattı.
Şener, şunları söylemiş oldu:
“Şeker meblağlarında geçen seneye nazaran yüzde 200 artış var. Lakin biz bunu vatandaşa yüzde 100 civarında yansıttık. Kendi karlarımızdan fedakârlık yaptık. Piyasada şeker düşüncesi yok, lakin kıymetli. Şu an şekerin çuvalı 850-860 TL bandında. Geçen sene yarı tutarlarındaydı. Eskiye nazaran kiloyla tatlı alanlar yarım kilo, 250 gram hatta adet tatlı almaya başladı. Bir de lüks alacaklarına, mesela baklava yerine tulumba, lokma, şekerpare üzere eserler alıyorlar. Çikolata yerine de şeker alıyorlar.
‘en çok hileli besin üretenlerle çaba ediyoruz’
Ambalajsız ve markasız eserlerden uzak durulmasını tavsiye ediyorum. Biz en çok hileli besin üretenlerle gayret ediyoruz. Dolgu olarak çekirdek kullananlar, yer fıstığını boyalı hale getirip fıstık görünümüne satanlar var. Glikoz kullananlar var. Bir de kaçak emekçi çalıştıranlar var. Bunlar alışılmış maliyetleri etkileyen konular.
‘Hala 2022’de açıkta satılan besinlerden alanlar var’
Hala ve hala 2022 yılında kamyon artlarında, yerlerde, açıkta satılan besinlerden alanlar var. Vatandaşlardan rica ediyorum buralardan alışveriş yapmasınlar. Cezaların arttırılması tarafında Ticaret Bakanlığı ile yazışmalarımız, görüşmelerimiz devam ediyor. Ayrıyeten dükkânın kirası ve pozisyonuna göre, fiyatlarda farklılık gözleniyor.
‘100 TL’nin altında baklava alınmasını tavsiye etmiyorum’
Alışılmış ki 25 TL 30 TL’ye baklava almalarını tavsiye etmiyorum. Baklavanın 350-400 TL’ye satıldığı yerler var. Oralardan da alınmasını tavsiye etmiyorum. Bunun bir pahası var. Fıstığın kilosunun 350 lira olduğu, tereyağının 150 lira olduğu günümüzde tatlının bir maliyeti var. Yüz liranın altında baklavayı almalarını tavsiye etmiyorum ancak doğal 350 lira üzere farklı sayıları da boşu boşuna vermesinler. Az yesinler, öz yesinler yani göz yanılır, mide yanılmaz.
‘Kiloluk baklava satışlarımız azaldı’
Beşerler çikolata yerine şeker, baklava yerine tulumba, lokma, şekerpare üzere daha uygun fiyatlı eserler alıyor ve de kilolarca alacağına yarım kilo, 250 gram alıyorlar. Plastik küçük kutularda satışımız var. Bunun olağanda geçen yılla kıyasladığımız vakit plastik kutu satışlarımız 4 misli artmış durumda. Bu da şu demek; kiloluk baklava satışlarımız azaldı. Lakin küçük ölçekte gramajlı eserler satıyoruz.”
’50 yıllık esnaf da yaşananlardan şaşkın’
Feriköy’de 50 yıldır esnaflık yapan pastane sahibi Kazım Üstün de şeker fiyatlarından şikâyet ederek vatandaşın ucuz eserlere yöneldiğini söylemiş oldu. Yaşadıkları karşısında şaşkın olduğunu belirten Üstün şunları aktardı:
‘Şeker fiyatı aldı başını gitti’
Biz de fazlaca şikayetçiyiz şeker fiyatlarından. Şeker fiyatı aldı başını gitti, yani nereye gitti bilmiyorum. Marketten aldığımız 5 kiloluk şeker 40 TL’den son 2 ayda 2 katına çıkarak 80 TL oldu. Çuvalla aldığımız şeker de 780 liradan 850 liraya çıktı. Yani bu fiyatlar nereye kadar gidecek şaşkınız. Un fiyatı bir daha o denli. Şu anda çuvalı 500-600 liraya geliyor. Yani bizim maliyetlerimiz hakikaten hayli arttı. Müşterimizin alım gücü az olduğu için bizde tutarlarımızı artıramıyoruz. örneğin geçen sene baklavayı 50 liraya satıyorduk bu yıl 120 liraya satıyoruz. Şekerpareyi 30 liraya satıyorduk 60 liraya satıyoruz. Yani yüzde 150 fiyatlar yükseldi.
‘Evde 4 kişi var ise 4 dilim baklava alıyorlar’
Müşterimiz de daha ucuz eser arıyor. Tulumba tatlısı bugün daha uygun 40-50 lira kilosu. Şekerpare üzere ucuz eser almaya çalışıyor. Cevizli baklava daha epey satılıyor. Zira cevizli, fıstığa bakılırsa daha uygun. Bizim ana unsurumuz un, yağ, şeker, yumurta hepsinin fiyatı yüksek. Evvelce kiloyla tatlı alanlar artık yarım kilo, 250 gram, meskende 4 kişi var ise 4 dilim baklava alıyorlar. 100 liranın altında baklava alınmaz. Bu sayı tulumba için 50 lira, şekerpare 50-60 lira. Bu meblağların altında eser alınmaz.”
Mecidiyeköy’de ailesiyle birlikte 12 yıldır tatlı satan Sağma Kalkan şekere gücün yetmediğine dikkat çekti. Kalkan satışlarıyla ilgili şunları söylemiş oldu:
‘İnsanlar geldiğinde hayli üzülüyoruz’
Beşerler gelip yalnızca 5 liralık, 3 liralık tulumba tatlısı yahut 2 tane halka alabiliyor. niye? Şekere güç yetmiyor, yağa güç yetmiyor, hiç bir şey alamıyoruz. Beşerler geldiğinde epeyce üzülüyoruz. Elimizden geleni yapmaya çalışıyoruz fakat ben de kiramı ve gelirlerimi karşılamakta sorunlar yaşıyorum. Şeker 700-800 TL olur mu? Bir teneke yağ bin lira olur mu ya? Her iş başını aldı gitti. Beşerler alamıyor aslına bakarsan.
Beşerler gelip ‘5 liralık ver, 10 liralık ver, 15 beş liralık ver’ diyor
Geçen sene 60 liraya sattığım baklavayı ben şu an 100 liraya satıyorum. Tulumbayı geçen sene 20 liraya satıyordum. Ben şu an 40 liraya satıyorum ve en uygunu fiyatlı satış yapan benim. aslına bakarsanız beşerler başına göre fiyatlama yapıyor. Tatlının kilosunu 80’e, 70’e 60’a verenler var. Yazık günah ya. Biri dur desin artık. İnsanlara yardımcı olsunlar. Geçen sene ben günlük 8-9-10 tepsi baklava satıyordum. Ben bu sene 3 tepsi satamıyorum. Sattığım daima tulumba var. Niçin? Zira beşerler gelip ‘5 liralık ver, 10 liralık ver, 15 beş liralık ver’ diyor. Daima bu biçimde. Zira kurallar ağır. İnsanların da alım gücü az. Sen 4,5 milyar (4.500 TL) minimum fiyat ettin. 7 bin lira mesken kirası ettin. Meskende 3 kişi çalışsa onu karşılayamıyor.”
Vatandaşlar da bayramda tatlı alamamaktan, konuklarına baklava ikram edememekten şikayetçi. Bayramda gelen konuğuna su ve kolonya ikram edeceğini söyleyen vatandaşlar var.
Fiyatlardan şikâyet eden vatandaşlar da şunları söylemiş oldu:
‘Lokum alacağız, o da fıstıksız’
Orhan Arslan şöyleki konuştu:
“Malum hayat kıymetli. Yani aldığımız maaşlar 2,5-3,5 milyar (bin) lira. Ne alabiliriz ki? Yani mazota artırım geldiğinde bütün eserlere artırım geliyor. Domatestir, salatalıktır, patlıcandır hepsi zamlanıyor. Lokum alacağız. O da fıstıksız. Gelen konuklarımıza kolonya ikram edeceğiz. Yani tatlı alamayacağız. Çok değerli. En makûs tatlının kilosu 80 liradan başlıyor. Hayat değerli. Elimiz boş geçecek”
Alaaddin Kalkan ise mevzuyla ilgili şu tabirleri kullandı:
“Gönül ister ki her şeyi alalım lakin mümkün değil. Zira her şey kıymetli. Beşerler geçinemiyor, ekmek bulamıyor. Geliri yeterli olanların haricinde insanların tatlı alabileceğini düşünemiyorum. Vallahi herbiçimde bir orta kadayıf almıştım. Millete para verilecekti. Bayram ikramiyesi 2 bin lira olacaktı. Çıkıp televizyonda biri konuşuyor öteki oburunu yalanlıyor. Olan millete oluyor. Milletle dalga geçiyorlar”
İsmini vermek istemeyen emekli yurttaş ise şunları söylemiş oldu:
“zaman içinde her şey daha berbata gidiyor. Hani sanıyorum bu vaktin ruhu bu biçimde bir şey. Daima teselli buluyoruz, bir daha sonraki gün daha mı uygun olur falan diye. Umutlarla evet ‘yarın 2 kilo baklava alırım. Tahminen 250 gram baklava olmasa da vitrinden bakarım, geçerim ki’ bu biçimde esprili bir bakışımız var. Galiba çöktükçe mizah gücümüz artıyor. Bilmiyorum, her şeye bu biçimde gülüyoruz lakin bayramda tatlı olmayacağı kesin. Bence sohbet edeceğiz herbiçimde. Diğer bir yolu yok. Bir şey ikram edilecek üzere değil, su herbiçimde, sohbet edecek üzere görünüyoruz”
Tatlıdaki maliyet artışı ve bayram öncesi çarşıda yaşananları esnaf ve yurttaş ANKA Haber Ajansı’na anlattı.
İstanbul Şekerci, Pastacı, Helvacı, Tatlıcı ve Şekerli Mamuller Esnaf ve Sanatkârlar Odası Lideri Aykut Şener, un, şeker ve personellik maliyetlerindeki artış niçiniyle kazanamadıklarını anlattı.
Şener, şunları söylemiş oldu:
“Şeker meblağlarında geçen seneye nazaran yüzde 200 artış var. Lakin biz bunu vatandaşa yüzde 100 civarında yansıttık. Kendi karlarımızdan fedakârlık yaptık. Piyasada şeker düşüncesi yok, lakin kıymetli. Şu an şekerin çuvalı 850-860 TL bandında. Geçen sene yarı tutarlarındaydı. Eskiye nazaran kiloyla tatlı alanlar yarım kilo, 250 gram hatta adet tatlı almaya başladı. Bir de lüks alacaklarına, mesela baklava yerine tulumba, lokma, şekerpare üzere eserler alıyorlar. Çikolata yerine de şeker alıyorlar.
‘en çok hileli besin üretenlerle çaba ediyoruz’
Ambalajsız ve markasız eserlerden uzak durulmasını tavsiye ediyorum. Biz en çok hileli besin üretenlerle gayret ediyoruz. Dolgu olarak çekirdek kullananlar, yer fıstığını boyalı hale getirip fıstık görünümüne satanlar var. Glikoz kullananlar var. Bir de kaçak emekçi çalıştıranlar var. Bunlar alışılmış maliyetleri etkileyen konular.
‘Hala 2022’de açıkta satılan besinlerden alanlar var’
Hala ve hala 2022 yılında kamyon artlarında, yerlerde, açıkta satılan besinlerden alanlar var. Vatandaşlardan rica ediyorum buralardan alışveriş yapmasınlar. Cezaların arttırılması tarafında Ticaret Bakanlığı ile yazışmalarımız, görüşmelerimiz devam ediyor. Ayrıyeten dükkânın kirası ve pozisyonuna göre, fiyatlarda farklılık gözleniyor.
‘100 TL’nin altında baklava alınmasını tavsiye etmiyorum’
Alışılmış ki 25 TL 30 TL’ye baklava almalarını tavsiye etmiyorum. Baklavanın 350-400 TL’ye satıldığı yerler var. Oralardan da alınmasını tavsiye etmiyorum. Bunun bir pahası var. Fıstığın kilosunun 350 lira olduğu, tereyağının 150 lira olduğu günümüzde tatlının bir maliyeti var. Yüz liranın altında baklavayı almalarını tavsiye etmiyorum ancak doğal 350 lira üzere farklı sayıları da boşu boşuna vermesinler. Az yesinler, öz yesinler yani göz yanılır, mide yanılmaz.
‘Kiloluk baklava satışlarımız azaldı’
Beşerler çikolata yerine şeker, baklava yerine tulumba, lokma, şekerpare üzere daha uygun fiyatlı eserler alıyor ve de kilolarca alacağına yarım kilo, 250 gram alıyorlar. Plastik küçük kutularda satışımız var. Bunun olağanda geçen yılla kıyasladığımız vakit plastik kutu satışlarımız 4 misli artmış durumda. Bu da şu demek; kiloluk baklava satışlarımız azaldı. Lakin küçük ölçekte gramajlı eserler satıyoruz.”
’50 yıllık esnaf da yaşananlardan şaşkın’
Feriköy’de 50 yıldır esnaflık yapan pastane sahibi Kazım Üstün de şeker fiyatlarından şikâyet ederek vatandaşın ucuz eserlere yöneldiğini söylemiş oldu. Yaşadıkları karşısında şaşkın olduğunu belirten Üstün şunları aktardı:
‘Şeker fiyatı aldı başını gitti’
Biz de fazlaca şikayetçiyiz şeker fiyatlarından. Şeker fiyatı aldı başını gitti, yani nereye gitti bilmiyorum. Marketten aldığımız 5 kiloluk şeker 40 TL’den son 2 ayda 2 katına çıkarak 80 TL oldu. Çuvalla aldığımız şeker de 780 liradan 850 liraya çıktı. Yani bu fiyatlar nereye kadar gidecek şaşkınız. Un fiyatı bir daha o denli. Şu anda çuvalı 500-600 liraya geliyor. Yani bizim maliyetlerimiz hakikaten hayli arttı. Müşterimizin alım gücü az olduğu için bizde tutarlarımızı artıramıyoruz. örneğin geçen sene baklavayı 50 liraya satıyorduk bu yıl 120 liraya satıyoruz. Şekerpareyi 30 liraya satıyorduk 60 liraya satıyoruz. Yani yüzde 150 fiyatlar yükseldi.
‘Evde 4 kişi var ise 4 dilim baklava alıyorlar’
Müşterimiz de daha ucuz eser arıyor. Tulumba tatlısı bugün daha uygun 40-50 lira kilosu. Şekerpare üzere ucuz eser almaya çalışıyor. Cevizli baklava daha epey satılıyor. Zira cevizli, fıstığa bakılırsa daha uygun. Bizim ana unsurumuz un, yağ, şeker, yumurta hepsinin fiyatı yüksek. Evvelce kiloyla tatlı alanlar artık yarım kilo, 250 gram, meskende 4 kişi var ise 4 dilim baklava alıyorlar. 100 liranın altında baklava alınmaz. Bu sayı tulumba için 50 lira, şekerpare 50-60 lira. Bu meblağların altında eser alınmaz.”
Mecidiyeköy’de ailesiyle birlikte 12 yıldır tatlı satan Sağma Kalkan şekere gücün yetmediğine dikkat çekti. Kalkan satışlarıyla ilgili şunları söylemiş oldu:
‘İnsanlar geldiğinde hayli üzülüyoruz’
Beşerler gelip yalnızca 5 liralık, 3 liralık tulumba tatlısı yahut 2 tane halka alabiliyor. niye? Şekere güç yetmiyor, yağa güç yetmiyor, hiç bir şey alamıyoruz. Beşerler geldiğinde epeyce üzülüyoruz. Elimizden geleni yapmaya çalışıyoruz fakat ben de kiramı ve gelirlerimi karşılamakta sorunlar yaşıyorum. Şeker 700-800 TL olur mu? Bir teneke yağ bin lira olur mu ya? Her iş başını aldı gitti. Beşerler alamıyor aslına bakarsan.
Beşerler gelip ‘5 liralık ver, 10 liralık ver, 15 beş liralık ver’ diyor
Geçen sene 60 liraya sattığım baklavayı ben şu an 100 liraya satıyorum. Tulumbayı geçen sene 20 liraya satıyordum. Ben şu an 40 liraya satıyorum ve en uygunu fiyatlı satış yapan benim. aslına bakarsanız beşerler başına göre fiyatlama yapıyor. Tatlının kilosunu 80’e, 70’e 60’a verenler var. Yazık günah ya. Biri dur desin artık. İnsanlara yardımcı olsunlar. Geçen sene ben günlük 8-9-10 tepsi baklava satıyordum. Ben bu sene 3 tepsi satamıyorum. Sattığım daima tulumba var. Niçin? Zira beşerler gelip ‘5 liralık ver, 10 liralık ver, 15 beş liralık ver’ diyor. Daima bu biçimde. Zira kurallar ağır. İnsanların da alım gücü az. Sen 4,5 milyar (4.500 TL) minimum fiyat ettin. 7 bin lira mesken kirası ettin. Meskende 3 kişi çalışsa onu karşılayamıyor.”
Vatandaşlar da bayramda tatlı alamamaktan, konuklarına baklava ikram edememekten şikayetçi. Bayramda gelen konuğuna su ve kolonya ikram edeceğini söyleyen vatandaşlar var.
Fiyatlardan şikâyet eden vatandaşlar da şunları söylemiş oldu:
‘Lokum alacağız, o da fıstıksız’
Orhan Arslan şöyleki konuştu:
“Malum hayat kıymetli. Yani aldığımız maaşlar 2,5-3,5 milyar (bin) lira. Ne alabiliriz ki? Yani mazota artırım geldiğinde bütün eserlere artırım geliyor. Domatestir, salatalıktır, patlıcandır hepsi zamlanıyor. Lokum alacağız. O da fıstıksız. Gelen konuklarımıza kolonya ikram edeceğiz. Yani tatlı alamayacağız. Çok değerli. En makûs tatlının kilosu 80 liradan başlıyor. Hayat değerli. Elimiz boş geçecek”
Alaaddin Kalkan ise mevzuyla ilgili şu tabirleri kullandı:
“Gönül ister ki her şeyi alalım lakin mümkün değil. Zira her şey kıymetli. Beşerler geçinemiyor, ekmek bulamıyor. Geliri yeterli olanların haricinde insanların tatlı alabileceğini düşünemiyorum. Vallahi herbiçimde bir orta kadayıf almıştım. Millete para verilecekti. Bayram ikramiyesi 2 bin lira olacaktı. Çıkıp televizyonda biri konuşuyor öteki oburunu yalanlıyor. Olan millete oluyor. Milletle dalga geçiyorlar”
İsmini vermek istemeyen emekli yurttaş ise şunları söylemiş oldu:
“zaman içinde her şey daha berbata gidiyor. Hani sanıyorum bu vaktin ruhu bu biçimde bir şey. Daima teselli buluyoruz, bir daha sonraki gün daha mı uygun olur falan diye. Umutlarla evet ‘yarın 2 kilo baklava alırım. Tahminen 250 gram baklava olmasa da vitrinden bakarım, geçerim ki’ bu biçimde esprili bir bakışımız var. Galiba çöktükçe mizah gücümüz artıyor. Bilmiyorum, her şeye bu biçimde gülüyoruz lakin bayramda tatlı olmayacağı kesin. Bence sohbet edeceğiz herbiçimde. Diğer bir yolu yok. Bir şey ikram edilecek üzere değil, su herbiçimde, sohbet edecek üzere görünüyoruz”