Turizmden tarıma, ulaştırmadan etrafa kadar hayatın her alanına dokunan projelerden biri de Karaman’da gerçekleştirildi. Yalnızca “Obruk” ismi verilen bir mağarada üretilen ve Türk Rokfor’u da denilen peynir, kırmızı rengi ve lezzetiyle dünyada ismini duyurmaya başladı. Sanayi ve Teknoloji Bakanı Mustafa Varank, Konya Ovası Projesi (KOP) Bölge Kalkınma Yönetimi tarafınca desteklenen Divle Obruk Peyniri’nin üretildiği mağarada incelemelerde bulundu.
Bakan Varank, Karaman temasları çerçevesinde Ayrancı ilçesinin Divle köyüne geçti. Köyde, 36 metre derinlikte 250 metre uzunluğunda “Divle Obruk Peyniri Mağarası”nı ziyaret eden Varank, yetkililerden mağaraya ve peynir üretimine ait bilgi aldı.
‘Divle Peyniri’nin yalnızca ortasında bulunduğu mağaradaki bakterilerin tesiriyle oluştuğunu tabir eden Bakan Varank, “Git gide hem Türkiye’de birebir vakitte dünyada daha fazla meşhur olmaya, gündem olmaya başladı. Biz bağlı kuruluşumuz KOP Bölge Kalkınma Yönetimimizle aslında Ayrancı bölgesindeki küçükbaş hayvancılığın potansiyelini epeyce önce keşfetmiştik. Yönetimimiz 2016 yılında buradaki hayvan varlığını arttırmak üzere çalışmalara başladı. Bu sayede 180 binlerde olan küçükbaş hayvan sayısı şu anda 250 binlere geldi” tabirlerini kullandı.
Varank, bölgede küçükbaş hayvanlardan elde edilen sütle yapılan bu peynir cinsinin katma bedeli yüksek bir eser olduğuna dikkat çekerek, “Burada köylüler, kendi sağdıkları sütlerden klasik formülle, klasik mayayla mayaladıkları peynirleri tulumlara koyuyorlar ve şu anda ortasında bulunduğumuz obruk mağarasına getiriyorlar. Yerin 35 metre altında, daima 4 derece sıcaklıkta olan bu mağaraya getiriyorlar. 4 ay boyunca bu mağarada bekleyen peynirler artık kıvamına geliyor ve satışa sunuluyor” dedi.
“Divle Obruk Peyniri”nin klasik peynirlerin 3-4 katı fiyatlara satıldığını anlatan Varank, “Tabii bu biçimde orjinal ve sağlıklı bir metotla yapılan peynirlerin katma bedeli de öteki peynirlere göre epeyce farklı oluyor. Mağaradaki bakteriler bu peynirin özel bir biçimde oluşmasına katkı sağlıyor. Buradaki peynir de dünyadaki başka muadilleriyle, İtalyan, Fransız peynirleriyle rekabet edebilecek bir düzeye geliyor” diye konuştu.
Varank, mağarada senede 60 ton peynir üretimi yapılabilecek bir kapasite olduğunu vurgulayarak, “Bu kapasiteyi nasıl arttırabiliriz diye düşünüyor, etraftaki başka mağaralarda araştırmalar gerçekleştiriyoruz. Tıpkı özelliklere, tıpkı bakteri ortamına sahip mağaraları devreye sokabilir miyiz, bununla ilgili çalışmalarımız var” dedi.
Peynirin standartını oluşturabilmek için bir mandıra kurulmasını KOP olarak desteklediklerini söz eden Varank, “Bu sayede Karaman Divle peynirini tıpkı standartlarda üretebilecek biçimde köylülerimize takviye vereceğiz. Bu peyniri Türkiye’ye, dünyaya tanıtmaya devam edeceğiz. Şu anda üşüyoruz. Burada şu anda beyaz renkli olan tulumlar, 4 ay daha sonra bakteriler sebebiyle kırmızı hale geliyor. Köylüler kırmızı hale geldiğinde peynirin olgunlaştığını anlıyor” diye konuştu.
Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı’nın ajandalarından birinin de bölgesel kalkınmayı desteklemek olduğunun altını çizen Varank, “Bölgelerin, kentlerin, ilçelerin ekonomik manada en uygun katkı sağlayacak alanlarını bulup oralara yatırım yapıyoruz. Bu manada Karaman Divle peynirinin hem daha fazla üretilmesi, daha kaliteli, daha standart üretilmesi ve daha güzel tanıtılması için bakanlık olarak takviyelerimizi vermeye devam edeceğiz” dedi.
Eski ismi Divle olan Üçharman köyünde bulunan bir mağara, ünü süratle yayılan bir peynire mesken sahipliği yapıyor. Köylülerin obruk ismini verdikleri mağara, peynirin oluşumu için en uygun ortamı sağlıyor. Koyun ve keçi sütünden klasik prosedürlerle yapılan peynirler, özel hazırlanan kuzu ve oğlak derilerine basılıyor ve 36 metre derinliğinde 250 metre uzunluğundaki bu mağaraya indiriliyor. Yılın her devri 4 derece sıcaklıkta olan mağaradaki peynir tulumları, yaklaşık 4 ay daha sonra mağaradaki bir bakteri yardımıyla kırmızı rengi alıyor.
Bakan Varank, Karaman temasları çerçevesinde Ayrancı ilçesinin Divle köyüne geçti. Köyde, 36 metre derinlikte 250 metre uzunluğunda “Divle Obruk Peyniri Mağarası”nı ziyaret eden Varank, yetkililerden mağaraya ve peynir üretimine ait bilgi aldı.
‘Divle Peyniri’nin yalnızca ortasında bulunduğu mağaradaki bakterilerin tesiriyle oluştuğunu tabir eden Bakan Varank, “Git gide hem Türkiye’de birebir vakitte dünyada daha fazla meşhur olmaya, gündem olmaya başladı. Biz bağlı kuruluşumuz KOP Bölge Kalkınma Yönetimimizle aslında Ayrancı bölgesindeki küçükbaş hayvancılığın potansiyelini epeyce önce keşfetmiştik. Yönetimimiz 2016 yılında buradaki hayvan varlığını arttırmak üzere çalışmalara başladı. Bu sayede 180 binlerde olan küçükbaş hayvan sayısı şu anda 250 binlere geldi” tabirlerini kullandı.
Varank, bölgede küçükbaş hayvanlardan elde edilen sütle yapılan bu peynir cinsinin katma bedeli yüksek bir eser olduğuna dikkat çekerek, “Burada köylüler, kendi sağdıkları sütlerden klasik formülle, klasik mayayla mayaladıkları peynirleri tulumlara koyuyorlar ve şu anda ortasında bulunduğumuz obruk mağarasına getiriyorlar. Yerin 35 metre altında, daima 4 derece sıcaklıkta olan bu mağaraya getiriyorlar. 4 ay boyunca bu mağarada bekleyen peynirler artık kıvamına geliyor ve satışa sunuluyor” dedi.
“Divle Obruk Peyniri”nin klasik peynirlerin 3-4 katı fiyatlara satıldığını anlatan Varank, “Tabii bu biçimde orjinal ve sağlıklı bir metotla yapılan peynirlerin katma bedeli de öteki peynirlere göre epeyce farklı oluyor. Mağaradaki bakteriler bu peynirin özel bir biçimde oluşmasına katkı sağlıyor. Buradaki peynir de dünyadaki başka muadilleriyle, İtalyan, Fransız peynirleriyle rekabet edebilecek bir düzeye geliyor” diye konuştu.
Varank, mağarada senede 60 ton peynir üretimi yapılabilecek bir kapasite olduğunu vurgulayarak, “Bu kapasiteyi nasıl arttırabiliriz diye düşünüyor, etraftaki başka mağaralarda araştırmalar gerçekleştiriyoruz. Tıpkı özelliklere, tıpkı bakteri ortamına sahip mağaraları devreye sokabilir miyiz, bununla ilgili çalışmalarımız var” dedi.
Peynirin standartını oluşturabilmek için bir mandıra kurulmasını KOP olarak desteklediklerini söz eden Varank, “Bu sayede Karaman Divle peynirini tıpkı standartlarda üretebilecek biçimde köylülerimize takviye vereceğiz. Bu peyniri Türkiye’ye, dünyaya tanıtmaya devam edeceğiz. Şu anda üşüyoruz. Burada şu anda beyaz renkli olan tulumlar, 4 ay daha sonra bakteriler sebebiyle kırmızı hale geliyor. Köylüler kırmızı hale geldiğinde peynirin olgunlaştığını anlıyor” diye konuştu.
Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı’nın ajandalarından birinin de bölgesel kalkınmayı desteklemek olduğunun altını çizen Varank, “Bölgelerin, kentlerin, ilçelerin ekonomik manada en uygun katkı sağlayacak alanlarını bulup oralara yatırım yapıyoruz. Bu manada Karaman Divle peynirinin hem daha fazla üretilmesi, daha kaliteli, daha standart üretilmesi ve daha güzel tanıtılması için bakanlık olarak takviyelerimizi vermeye devam edeceğiz” dedi.
Eski ismi Divle olan Üçharman köyünde bulunan bir mağara, ünü süratle yayılan bir peynire mesken sahipliği yapıyor. Köylülerin obruk ismini verdikleri mağara, peynirin oluşumu için en uygun ortamı sağlıyor. Koyun ve keçi sütünden klasik prosedürlerle yapılan peynirler, özel hazırlanan kuzu ve oğlak derilerine basılıyor ve 36 metre derinliğinde 250 metre uzunluğundaki bu mağaraya indiriliyor. Yılın her devri 4 derece sıcaklıkta olan mağaradaki peynir tulumları, yaklaşık 4 ay daha sonra mağaradaki bir bakteri yardımıyla kırmızı rengi alıyor.