Antalya paça çorbası, coğrafik işaretle tescillendi

Ideast

New member
Muratpaşa Belediye Lideri Ümit Uysal, Erdal İnönü Kent Parkı’nda düzenlediği basın toplantısında, Antalya’nın antik kentleri, tabiatı, kültürü, yemekleri, gelenek ve nazarannek üzere kent kimliğini oluşturan bedelleriyle bütünleştiğini söylemiş oldu.

Yörük külçeşidinin bir parçası

Şehrin muhtaçlığı olan alanlarda da faaliyet gösterdiklerini tabir eden Uysal, “Bunun için kentin gastronomi kıymetlerinden paça çorbasını tescil ettirdik. Antalya Yörük kültüründen gelen hayvan yetiştiriciliği ile et eserleri fazlaca fazla tüketiliyor. Bu ürenler içinde özel bir paça çorbası da yer alıyor. Antalya’nın paça çorbası kendine has terbiyesi, susamsız, pekmezsiz koşma ismi verilen simit ile servis edilmesiyle öbür paça çorbalarından ayrılıyor. Bu tescili kente kazandırdığımız için memnunuz.” dedi.


Antalya paça çorbasının özellikleri

AA’nın aktardığına nazaran; Antalya paça çorbası, yörenin kültürel miraslarından biri. Büyükbaş hayvanın kelle eti ve kemik suyu ile hazırlanan, kentte koşma atı olarak isimlendirilen susamsız ve pekmezsiz simit ile servis ediliyor. Çorbanın terbiyesi krema kıvamında olup kemik suyu, yumurta, safran ve buğday unu ile hazırlanıyor. Geçmişi 1950’li senelera dayanan çorbanın en değerli özellikleri olarak etin, kemik suyunun ve terbiyenin farklı ayrı hazırlanarak servis etabında birleştirilmesi öne çıkıyor. Çorbanın terbiye kıvamının tutturulması için ustalık marifeti gerekiyor.
 
Üst